Ich bin vermutlich nicht die Einzige, die die Schokomuffins mit Käsekuchenkern von Starbucks kennt und wirklich unglaublich, ich gerne verspeist. Damit ihr nicht jedes Mal zum Starbucks laufen müsst, wenn euch nach solchen Schokomuffin’s ist, habe ich heute für euch ein wirklich super ‚Ersatz‘ Rezept.

• 250 g Mehl
• 1/3 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 5 EL Kakao
• 1 Ei
• 180 g Braunen Zucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 300 ml Buttermilch

• 200 g Frischkäse
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Als Erstes stellt ihr euch 3 Rührschüsseln bereit und heizt den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. In die erste Rührschüssel gebt ihr das Mehl zusammen mit dem Natron, dem Backpulver und dem Kakao, vermengt alles gut Miteinander und stellt es beiseite.

2. Nun nehmt ihr euch die zweite Rührschüssel. Hier füllt ihr euren Frischkäse zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker hinein und rührt die Mischung cremig. Das geht auch mit einem Schneebesen sehr gut! Auch diese Schüssel stellt ihr nun beiseite

3. Dann nehmt ihr euch dir dritte Rührschüssel. in dieser vermengt ihr das Ei mit dem Zucker, dem Sonnenblumenöl und der Buttermilch solange, bis alles eine flüssige Masse ergibt.

4. Jetzt könnt ihr die Mehl Mischung auf die flüssige Masse sieben und vorsichtig miteinander vermengen. Rührt am Besten so wenig wie möglich, damit der Muffin später schön fluffig ist.

5. Nun legt ihr eure Muffinform mit kleine Papierförmchen aus und gebt 1 EL von dem Schokoladen Teig hinein, glaubt mir das reicht bei einer normalen 12er Muffinform schon aus, da der Teig noch sehr aufgeht. In den Schokoteig gebt ihr nun noch einen gut gehäuften Teelöffel von der Frischkäsecreme.

6. Das Ganze backt ihr dann für genau 20 Minuten auf mittlerer Schiene. Am Besten ihr macht dann noch fix eine Holzstäbchenprobe und dann könnt ihr eure Schokomuffin’s schon servieren.

Rezept als PDF: Schokoladenmuffins mit Cheesecakekern – Fräulein Selbstgemacht