Sehnsüchtig habe ich den ersten Rhabarber dieses Jahr erwartet und gestern war es dann so weit, endlich konnte die Rhabarbersirup-Produktion beginnen! In meinem Supermarkt lag gleich am Eingang ein großer Haufen deutscher Rhabarber. Der war so schnell in meinem Einkaufswagen, das glaubt ihr gar nicht. Und warum habe ich wohl so sehnsüchtig auf den Rhabarber gewartet, na klar, weil ich leidenschaftlich gerne Rhabarber Schorle trinke und dieses Jahr zum ersten Mal meinen eigenen Sirup herstellen wollte.

• 1,5 kg Rhabarber (am Besten richtig roten)
• 750 g Zucker
• 250 g Erdbeeren
• 1 Zitrone
• 600 ml Wasser

Hier die Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Den Rhabarber gut waschen, Kopf und Enden abschneiden und die Stange in kleine Stücke schneiden.

2. Schichtweise die Rhabarberstücke und den Zucker in eine Schüssel füllen und 2 Stunden lang stehen lassen. Ich habe den Rhabarber über Nacht stehen lassen, damit der ganze Saft austreten kann.

3. Als Nächstes müsst ihr die nun ziemlich flüssige Rhabarber-Zucker-Mischung in einem großen Kochtopf geben und die gewaschenen und klein geschnittenen Erdbeeren hinzufügen. Das Ganze erwärmt ihr dann langsam und mischt es mit dem Wasser und dem Saft der Zitrone.

4. Nun müsst ihr euch ein bisschen Gedulden, auf mittlerer Stufe sollte das Ganze so eine halbe Stunde kochen. Dann stellt ihr euch einen zweiten Topf auf den Herd und legt ein feines Sieb in den neuen Topf und gießt die Mischung durch das Sieb, sobald der Saft durchgelaufen ist, könnt ihr mit einem Löffel den restlichen Rhabarber zerdrücken.

5. Den Saft müsst ihr jetzt noch einmal richtig schön aufkochen und könnt ihn dann in eurer sterilisierten Flaschen füllen, dann nur noch schnell verschließen.

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Und hier noch der Pinterest Pin für den selbstgerechten Rhabarbersirup für euch:

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